Curs de cuina sense gluten
Objectius
Objectius generals:
- Donar informació sobre la celiaquia, resoldre dubtes i establir un protocol d’actuació.
Objectius específics:
- Ensenyar a presentar i elaborar productes sense gluten, així com plats de la dieta establerta.
- Aprendre a com evitar la contaminació creuada quan elaborem cuina sense gluten i amb gluten.
Continguts
1. Conceptes bàsics
1.1. Què és la celiaquia?
1.2. Informació sobre la intolerància
1.3. Com establir una dieta sense gluten
2. APPCC i Contaminació Creuada
2.1. Protocol d’actuació en Restauració
3. Elaboracions sense gluten
3.1. Presentació dels productes i la seva elaboració
3.2. Plats a partir de la dieta establerta
3.3. Elaboració, presentació i degustació
Tipus: Curs presencial
Durada: 15 hores
Data d’inici: 3 d’OCTUBRE
Horari: Dimarts i Dijous 19:00h a 21:30h